La carta / Raviolones caseros (panzottis)

Raviolones caseros (panzottis)

Son las piezas grandes de la casa, de masa fina y relleno abundante. En la carta y en el mostrador el nombre es raviolón; también los vas a escuchar como panzottis. Son estos dos gustos, y ningún otro.

Variedades

• Verdura y ricota
• Pavita, verdura, jamón y muzzarella

En la cocina

5 a 6 minutos a fuego suave. Por el tamaño, no los vuelques de golpe al colador.