Así hacemos nuestros sorrentinos caprese, con masa rayada de espinaca y zanahoria
Si pasaste por el local de Av. Montes de Oca 399 en Barracas, seguro los viste: unos sorrentinos redondos, bien llenos, con rayas verdes y naranjas en la masa. Son nuestros sorrentinos caprese y los hacemos hace muchísimos años, acá mismo, en la fábrica que tenemos dentro del local.
La masa, con color natural
Las rayas no son de colorante. El verde sale de la espinaca y el naranja de la zanahoria. Armamos la plancha de masa intercalando las franjas, y por eso cada sorrentino sale distinto, con su propio dibujo.
El relleno caprese
Adentro va muzzarella, jamón, tomate, albahaca y un toque de ajo. Es el sabor de una caprese de siempre, pero en pasta fresca.
Cortado y terminado a mano
Una vez rellena la masa, cortamos cada sorrentino y le queda ese borde dentado que cierra bien el relleno. Después los pasamos por sémola para que no se peguen y los ponemos en caja para llevar.
Cómo cocinarlos
Poné a hervir abundante agua con sal en una olla amplia, así los sorrentinos tienen espacio y no se golpean entre sí. Cuando el agua esté en pleno hervor, incorporalos de a poco.
La cocción tiene dos etapas. Primero, 5 minutos a fuego máximo, para que la masa se selle y tome firmeza. Después bajá a fuego mínimo y cociná 5 minutos más, con un hervor suave, para que el relleno se caliente parejo y la muzzarella se funda por dentro.
Tratalos con delicadeza. Evitá revolver con cucharas o utensilios que puedan abrir la masa, porque se escaparían la muzzarella y el resto del relleno. Para retirarlos usá una espumadera y levantalos de a poco, sin volcarlos de golpe en el colador.
Una salsa fileto o una manteca con hojas de albahaca fresca acompañan muy bien el sabor caprese.
¿Cuántos sorrentinos por persona?
Calculá entre 5 y 6 sorrentinos por persona. Son grandes y bien rellenos, así que con eso alcanza para un plato abundante.
Cómo conservarlos
En la heladera duran hasta 3 días. En el freezer se conservan hasta un mes. Si los tenés congelados, sacalos del freezer una hora antes de ponerlos al fuego, así la masa y el relleno se cocinan parejo.
Otros sabores de sorrentinos
Además de los caprese, hacemos sorrentinos de muzzarella y jamón cocido, de muzzarella, jamón y almendras tostadas, y de calabaza asada y muzzarella.
Los ves todos en Sorrentinos.
¿Los querés probar?
Pasá a buscarlos por el local, pedilos por teléfono al (011) 4307-4808 o pedilos con envío a domicilio por PedidosYa.
Mirá también todas nuestras variedades en la página de sorrentinos.
Fábrica de Pastas Mouzo · Av. Montes de Oca 399, Barracas
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