Guía de maridaje: ¿qué salsa elegir para cada relleno de pasta?
Una de las preguntas que más nos hacen en el mostrador de Montes de Oca 399 es con qué salsa acompañar cuando llevan dos o tres variedades distintas de ravioles y sorrentinos para la mesa familiar.
La regla de oro de la cocina artesanal es simple: cuanto más especial es el relleno, más suave debe ser la salsa que lo acompaña.
Puntos destacados
Rellenos intensos (Seso y verdura, Carne, Pollo, jamón y verdura)
Piden salsas con cuerpo tradicional: tuco casero cocinado a fuego lento, bolognesa o estofado de carne del domingo.
Rellenos delicados (Ricota y nuez, Calabaza asada y muzzarella)
Brillan mejor con salsas suaves que no tapen el interior: crema de leche con un toque de nuez moscada, manteca a la salvia o salsa rosa liviana.
Canelones y Lasagnas al horno (20 minutos)
Cubrí siempre la base y la superficie con salsa blanca y fileto abundante antes de llevar al horno durante 20 minutos para que gratinen parejo sin secar las puntas.
Consejo de la fábrica
Recordá que 2 cajas de nuestros ravioles o raviolones rinden cómodamente para 3 personas.
Fábrica de Pastas Mouzo · Av. Montes de Oca 399, Barracas
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