Fuciles al fierrito con salsa scarparo de cantina: panceta, verdeo y albahaca
Los fuciles al fierrito son una de las pastas más tradicionales de nuestro mostrador: al ser enrollados uno por uno sobre la varilla metálica, su centro hueco y su espiral rugosa atrapan la salsa de manera insuperable.
Ingredientes recomendados
- •500g de Fuciles al Fierrito Pastas Mouzo
- •150g de panceta ahumada en bastones finos
- •2 plantas de cebolla de verdeo picadas
- •1 diente de ajo machacado
- •400g de tomate perita triturado casero
- •100ml de crema de leche fresca
- •Hojas de albahaca fresca rotas a mano
Paso a paso del mostrador
1. Dorar la panceta en su punto
Dorá la panceta en su propia grasa a fuego medio. Cuando esté crocante, agregá la parte blanca del verdeo y el ajo.
2. Reducción con tomate y crema
Sumá el tomate triturado y cociná 15 minutos. Agregá la crema y la parte verde del verdeo, dejando espesar 3 minutos más.
3. Hervor de fuciles (10 minutos en adelante)
Cociná los fuciles en abundante agua con sal desde 10 minutos en adelante. Probalos al dente, colalos y volcálos caliente a la sartén junto con la albahaca fresca.
Consejo de la fábrica
Para esta salsa no uses aceite de más: la misma grasa dorada de la panceta le da el perfume ahumado característico de la cocina de bodegón.
Fábrica de Pastas Mouzo · Av. Montes de Oca 399, Barracas
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